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名优特产
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信息来源:大众网

  明水香稻  产于济南章丘市明水镇百脉泉以北,是享誉全国的名产。其粒微黄、颗粒饱满、米质坚硬、色泽透明、油润光亮,民间有"一株开花几里香,一家煮饭香全庄"的赞誉,在1995年举行的印度国际水稻展览中,名列榜首。

  

  曲阜香稻  产于济宁曲阜市逵泉池周围地区,明清时期曾作为贡品闻名遐迩,至今仍享誉中外。其粒呈长扁圆形,色白略青,米质细腻油亮,食之柔韧可口,清香扑鼻,素有"一家煮饭、十里飘香"之誉。

  

  龙山小米  产于济南章丘市龙山镇周围,为清代全国四大贡品之一。其粒圆而大,色泽金黄晶亮,出米率高,煮成的稀饭呈金黄色,汤汁粘稠,表面露一层米油,香味浓郁,营养丰富,畅销全国。

  

  金乡金谷  产于济宁金乡县。其粒浑圆,色泽金黄,质粘味香,营养丰富,储存数年米质不变,驰名全国。用其做出的稀饭,米汤粘凝透亮,米粒悬浮,清香甘甜,有热补润肠之功能,是谷中珍品,营养成分列全国四大名米之首。

  

  泗水小杂豆  产于济宁泗水,主要有绿豆、豇豆、爬豆、小豆4种。大槐花、小槐花绿豆千粒重52.5克,籽粒富含淀粉,蛋白质含量22.1%以上,味道颇佳,也可做药用;豇豆千粒重150克,蛋白质含量高;爬豆千粒重52.5克,富含蛋白质、多种维生素,营养价值较高,可做点心、高级粉丝;红、青白小豆蛋白质、淀粉含量较高,是加工淀粉、粉丝的好原料。

  

  黄烟  山东省自1913年英美烟草公司在潍坊试种烤烟成功后开始种植烤烟,其品种以优质适产型为主,叶片大而厚,色泽浓,组织细致,弹性好,油分足,香气浓。特别是1976年引进的7、G-140优质烤烟,外观质量和内在质量均好。其叶片组织细、色泽正、黄亮、油分足、膘性好,总糖含量20.12%,蛋白质9.16%,尼古丁1.09%,卷烟香气足,吸味纯净,杂气少,灰白易燃,是山东省甲、乙级烟的主料,也是出口主要品种,深受国内外市场欢迎。

  

  莱芜大麻 已有2000多年的栽培历史,具有成熟早、产量高、应用性强、纤维素含量高、内部化学成分协调、木质素含量低等优点,再加上当地农民独特的种植、管理、收刹、沤制方法,使麻皮薄而均匀,洁白光亮,纤维细长,质地柔软,胶质少,拉力强,是理想的纺织原料。

  

  烟台苹果  以栽培历史悠久、品种齐全、产量高、品质好而驰名中外。其品种多达200多个,以红富士、青香蕉、红香蕉、金帅等最负盛名,是烟台苹果的代表品种。此外,红星、红玉、黄魁、丹顶、瑞香、八月酥、白沙蜜等也都色味具佳,各具特色。

  

  莱阳茌梨  俗称莱阳梨,为梨中上品,果型大,皮层薄,香味浓,肉质细嫩,清脆渣少,含糖量8.5%左右,含酸量仅为0.113%,不仅鲜美可口,还有开胃、消食、化痰、清肺、止咳的功效,为山东梨类传统名贵品种,驰名中外。

  

  阳信鸭梨  因其梨梗基部突起状似鸭头而得名。其外形美观,平均单果重175克,皮薄核小,汁多无渣,酸甜适度,香味浓郁,含糖量高达12%,素有"天生甘露"之美称,初采为黄绿色,贮藏后通体金黄,可保鲜6个月。在1985年全国鸭梨系水果评比中荣获金质奖杯。

  

  龙口长把梨  因果梗长而得名。其外观呈倒阔卵形,果皮黄绿,薄而细,果点细小,果肉白色,肉质脆而多汁,味甜酸。贮藏后品质更佳,为山东梨类名贵品种和传统出口产品。

  

  肥城佛桃  又称蜜桃,以其个大、味美、营养丰富而被誉为"群桃之冠"。有红里、白里、大尖、柳叶、香桃、酸桃多个品种,尤以红里居多。单果重250-900克。成熟后呈半黄色,果质细嫩,汁多且浓,味甜而清香,含糖量14.6%,其栽培历史相传已有一千二百年。1985年该县被农牧渔业部列为优质肥桃基地县。

  

  大泽山葡萄  产于青岛平度市城北大泽山,约有100多个品种,尤以"龙眼"、"玫瑰香"最受喜爱。"龙眼"葡萄,呈半透明紫红色,穗大粒饱,质地细密,果肉软而多汁,酸甜适度,色、形、味具佳,耐贮存,畅销京、津、沪和东北各省,远销日本、新加坡、香港、澳门等地。

  

  烟台大樱桃  主产于烟台福山、芝罘等区。分红、黄、紫3个品系,硬肉和软肉两类,主要品种有早紫、大紫、娜翁、水晶、鸡心、红丰等,其质量好,上市早,有"北方春果第一枝"的美誉,是出口的高档商品。

  

  金丝小枣  因掰开半干的红枣可清晰地看到粘连果肉的缕缕金黄糖丝、拉伸二三寸不断而得。其肉厚核小,核肉比为1:5.5,维生素含量极高,干枣肉含糖量达76-80%,肉质细腻鲜甜,制干率达55%,果皮薄而坚韧,耐贮存,是国内外市场最受欢迎的果品之一。主产于德州乐陵市,鲁北的无棣、沾化、阳信、庆云、惠民等县(市)有大量生产。

  

  圆铃大枣  又名博枣,主产于聊城茌平县,已有二千年栽培历史。其形似圆铃,皮色枣红,个大、肉厚、核小,味美脆甜,干品率高。用圆铃枣熏制的乌枣,外表花纹细密,色泽紫黑透亮,肉质柔韧,远销欧、亚、北美几十个国家和地区。茌平被称为"乌枣之乡",是林业部和山东省大枣生产基地县。

  

  冬枣  被称为天下奇果,枣中极品。其成熟期晚,皮薄肉脆,细嫩多汁,甘甜清香,含有丰富的蛋白质,19种人体必需的氨基酸,多种矿物质元素和维生素,其中以VC含量最高,每百克鲜果肉含量高达380毫克以上,营养价值居百果之冠,素有"百果王"、"活维生素丸"之誉。主产于鲁北沾化、无棣、河口等县(区)。

  

  红玉杏  又称"金杏",主产于济南历城、长清,有二千多年的栽培历史,为山东杏中之魁。其果实呈圆形,单果重60-83克,最大单果重150克,可食率91.6-93.9%。果皮果肉均匀桔红色,肉细嫩,酸甜可口,耐贮运,是重要出口商品之一,远销港澳地区,颇为畅销。

  

  山楂  山东山楂栽培历史悠久,品种多、质量好、产量高,主要分布在泰沂山区和鲁中南山地,以潍坊、临沂、泰安、济南等地最为集中。其中青州、临朐一带的"敞口"山楂,个大、色红、皮薄,味甘酸、微香,为山东山查的代表品种;泰安、历城一带的"大货"山楂,结果早,质粗耐贮存;临沂一带的"大红星"山查,最易于制做山楂糕、汁,色味具佳。

  

  峄城石榴  其特点是个大皮薄,色泽鲜艳光洁,籽粒晶莹饱满,1986年进京参加全国林产品展览被誉为"齐鲁一绝"。共有20多个品种,其中"三白冰糖籽",花似雪,皮似玉,籽如冰,食之甘甜赛冰糖,最富盛名;"大青皮"是主栽品种,单果重350-800克,最高可达1580克,其花瓣重叠,可达50多瓣,叶绿如碧,花红似火,极富观赏价值。峄城"万亩榴园"是当地一大旅游景点。

  

  板栗  山东板栗主产于泰安、五莲、费县、莱阳、莒南、郯城等地。名贵品种有泰安的"红林子"、"无花栗",郯城的"大油栗",莱阳的"红光栗"等。其中泰安板栗大小均匀,壳薄,内衣皮易剥,色泽光亮,肉质细,水分少,香甜可口,别有风味。

  

  昌乐西瓜  品质好,上市早,在 1984年全省西瓜品尝会上,"乐优1号"、"乐优2号"西瓜分获冠、亚军,畅销省内外及香港地区。

  

  东明西瓜  个大、味甜、耐储运;瓤细、纤维少、含糖量高。传统品种有30多个,以"柳条青、""核桃纹"、"三白"、"双白"、"青布条"为上乘。在1986年全省首届西瓜展评会上,其"郑州3号"、"中育6号"西瓜分获全省第一、第三名。由于采取了科学的种植方法,成熟期可提前到5月中旬,供瓜时间可延续到11月底。

  

  胶州大白菜  菜身柔嫩、洁白,汁汤呈乳白色,味道鲜美,熟食、生食俱佳。其顶叶薄如窗纸,帮上有几根细筋;割开以后,菜心鼓起,菜根很小,一般只有大姆指粗细。1975年,"胶白"在日本东京博览会上展出,受到很高评价。

  

  潍坊萝卜  以潍坊郊区的"高脚青"为最优,因大部分裸露在地面上,接受阳光充足,皮色深绿而得名。其两端粗细相近,长30余公分,清脆、甘甜、微辣,贮存一段时间风味更美,吃法颇多,生食尤佳。因其落地即碎,有"萝卜赛梨"之说。

  

  泰安红心萝卜  以汶口镇的董家庄、夏张镇的郝家庄、粥店镇的下旺、房村乡的北腾村四地所产品质最优。其皮为青绿色,心红质脆,味甘美,水分足,糖分高,甜中味辣,别具风味,中外登山游客无不以红心萝卜止渴解燥。

  

  马莲韭  产于潍坊寿光,已有三百多年栽培历史。分为"独根红"和"大青根"两个品系,"独根红"最具推广价值。其叶宽1-1.3厘米,株高50厘米左右;色淡绿,假茎基部呈紫色,分蘖强,抽薹早,耐热抗寒,适应性强。

  

  章丘大葱  有"葱中之王"的美称。其葱白肥大,细嫩多汁,于淡辣味中带清甜,生吃、凉拌最好,熟食、调味、和馅也佳,且耐久藏,堪称葱中珍品。最大特点是"大",植株直立高大,主要品种"大梧桐"株高可达175厘米,葱白直茎6.7厘米,长70厘米,单株重可达1500克。

  

  莱芜生姜  块茎肥大,姜油酮和姜油粉含量高,纤维素含量低,分为片姜和疏苗大肉姜两种。片姜产量高,耐贮藏,是当地的主栽品种。

  

  宁阳黄爪姜  姜块茎略瘦扁,块大丝多,水分较少,肉实汁黄,辛辣味烈,有较高的药用价值。

  

  苍山大蒜  头大瓣齐,皮薄如纸,洁白如玉,粘辣清香,含有丰富的维生素,氨基酸含量比其他大蒜高39.2%,可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%,有较高的营养价值和药用价值,是我国外贸出口优质大蒜品种,行销日本、东南亚各国及港澳地区,在国内外享有盛誉。

  

  青州大辣椒干  成熟果光亮紫红,果肉厚,油性大,辣味适中。加工制成的辣椒粉、辣椒油色泽鲜艳,辣香浓都。60年代起开始出口,远销日本,香港、菲律宾等20多个国家和地区。

  

  平阴玫瑰  是中国传统玫瑰的代表,以花大、色艳、香味浓郁而著称于世,曾多次得到国内外专家的赞扬。平阴县1983年被轻工业部确定为玫瑰花良种繁育基地。

  

  曹州牡丹  其品种繁多、花大色艳、香浓形美,富丽多彩,堪称花中上品。共有黄、白、粉、红、紫、黑、绿、蓝八大色类,470多个品种,具有较高的观赏价值。

  

  莱州月季  莱州被称为"月季之乡",有1000多个品种,其中优良品种300多个。从春季开放直到11月,花期最长的品种可达1个月之久。月季花除供观赏外,有很高的药用价值和经济价值。

  

  渤海黄牛  为我国罕见的黑毛黄牛品种,被全国良种牛育种委员会1986年年会评为全国八大名牛之一。产于滨州地区渤海沿岸各县。其成年公牛、阉牛体高达133厘米左右,体重460公斤左右;母牛体高120厘米左右,体重360公斤。平均屠宰率为53.13%,净肉率为44.72%,胴体产肉率84.18%,胴体骨肉比1:5.09。因其产肉率高,肉质良好,在香港市场上有"黑金刚"之称。

  

  鲁西黄牛  以役肉兼用而著称,主产于菏泽、济宁等地。其个大体壮,形体结构匀称,成年公牛平均体高148厘米,体重600多公斤;母牛平均体高125厘米,体重400公斤左右。最大挽力229.3公斤,一般为体重的60%。育肥膘牛皮薄骨细,产肉性能好。

  

  德州驴  全国著名优良畜种。主产于无棣、阳信、庆云、沾化等地。其体型高大,肌肉发达,形体匀称而健壮,头颈高昂,眼大有神,背腰平直,腹腔部充实。生长发育快,一岁时体高、体长均达到成年驴的85%以上,成年驴平均身高140厘米,体长138厘米,体重在260公斤左右。役用性能好,最大挽力为136-176公斤,相当于体重的75%。

  

  小尾寒羊  主产于鲁西南地区。属肉裘兼用绵羊品种,尤以多胎、高产著称。是蒙古羊的派生种,四肢较小,尾成圆盘形,具有耐粗饲、抗病力强、生长发育快、成熟早、生产性能高等优点。通常年产两窝,产羔率平均为261%,且随胎次增加而提高,两胎以上母羊平均产羔率为258.71-366.67%。一对牙公羊40.48千克,净肉重33.47千克,屠宰率55.6%,净肉率45.9%。羔皮板薄、毛密、坚实、毛腹螺旋或波浪形弯曲。毛型分为"细毛型"和"粗毛型"。

  

  青山羊  主产于青岛、烟台、威海等地。以个头大、产奶多、繁殖性能较好而驰名全国。其中崂山奶山羊属明显的乳用型,具有头长、颈长、腿长、躯干长"四长"的特点。且乳房丰满而对称,质地柔软,产奶量高,泌乳期可达8-10个月,只羊年平均产奶595公斤。

  

  沂蒙黑猪  肉脂兼用型地方良种猪,主产于临沂。其体型中等,毛黑鬃长,胸腹深,金钱顶、抗病、耐粗饲,发育快,8-9个月时体重可达150-200公斤,日增重450-500克。肉质鲜美,纤维细嫩,营养丰富,屠宰率在70%以上,瘦肉率53.8%,精肉率(I-II号)28%,含有13种人体必需的氨基酸,胆固醇含量仅为0.077%。用其烹制的菜肴香而不腻,尤为老弱妇婴所喜食。

  寿光鸡  腿高,骨胳坚实,耐粗饲、发育快,大型公鸡平均体重3.8公斤,母鸡平均体重3.1公斤,蛋重70-75克。蛋壳厚,便于运输,蛋质浓稠,在国际市场上很受欢迎。鸡屠宰率高,皮薄肉嫩,味道鲜美。

  

  便口鱼  学名牙鲆,是黄海、渤海山东沿岸比目鱼种类中个体最大、品质最佳的一种,体长一般在20-30厘米,重250-1500克。其肉质柔嫩可口,红烧、炸煎均佳,另外还有消炎、解毒、健脾胃等药用功效。

  

  加吉鱼  学名真鲷,是我国名贵海产鱼类。鱼体呈长椭圆形,体长12-28厘米,重一般500-1000克。其通体呈淡红色,观之色艳,啖之肥美,头部特鲜,眼睛尤佳,属海鱼之上品。山东所产真鲷,是黄海、渤海群体,以胶州湾、莱州湾、石岛等渔场为主要渔区,年产量居沿海各省、市之首。

  

  鲍鱼  山东所产鲍鱼学名皱纹盘鲍,海产贝类。肉质细嫩,爽脆柔滑,清香鲜美,营养丰富,蛋白质含量约24%,被誉为海味之冠。

  

  扇贝  又名簸箕蛤,是极其名贵的海产双壳贝类。山东所产扇贝主要是栉孔扇贝,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。名贵的扇贝干品"干贝",蛋白质含量高达61.8%,扇贝提取液还有抗癌疗效。

  

  西施舌  珍稀海产贝类,主要分布于日照、胶南、即墨、崂山、文登、莱州等市、区的沿海滩涂,尤为胶南、日照两地为多。其壳呈三角形,薄而光滑,壳表生长纹细密而明显,呈黄褐色,壳顶部为淡紫色,体重一般在250克左右。肉色白质细,鲜嫩可口,有开胃、养心、息风、凉肝、明目、益精、润脏之功能,对糖尿病也有一定的治疗作用。

  

  文蛤  俗称海蛤,是一种半咸水贝类。壳厚而坚实,略呈三角形。肉质洁白鲜嫩,清香爽口,素有"天下第一鲜"之称,是蛤中上品。

  

  对虾  学名中国对虾。鲜活对虾体色青中衬碧,玲珑剔透;熟后通体橙红,如珊瑚调就。观之色艳悦目,食之味美异常,为虾类之上品。山东沿海各大海湾均是对虾的产卵、索饵场,因而也是优良渔场。莱州湾是对虾夏秋两季的主要栖息场所,素有"对虾故乡"之称。

  

  脊尾白虾  俗称青虾,甲壳呈微蓝色,是干制海米的原料。其甲壳较薄弱,通体透明,肉质肥满细嫩,味道鲜美,蛋白质含量高,素称"海中燕窝"。山东脊尾白虾分布海域较广,尤以渤海近岸水域产量为高。滨州的无棣、沾化两县,白虾产量居全国首位。

  

  海参  山东所产为刺参,是海参中上品,名列海味八珍之一。主要分布在黄海北部沿岸水深3-15米岩礁和砂石底质浅海,以长岛、芝罘、牟平、环翠、荣成较多,其味道鲜美,营养价值极高,蛋白质、糖类丰富,又不含胆固醇,是理想的滋补佳品;海参还具有强体抗衰,抑制肿瘤的功效。

  

  海带  大型冷水性经济褐藻。山东海带在全国属上乘,尤以长岛小浩海带质量为佳,一级品率占70%以上。其营养价值很高,每百克干品含蛋白质8.2克、糖5.7克,是迄今发现的含碘量最高的食品。

  

  裙带菜  一年生食用褐藻,藻体柔软,细嫩爽口,味美胜海带。除碘和糖含量比海带低外,其余营养成分均高于海带,具有较高的食用价值和药用价值。主要分布于青岛、烟台、威海附近的海域。

  

    学名中华鳖,俗称甲鱼,一般体重1-3公斤,大者可达5公斤以上。鳖含有丰富的蛋白质及多种营养成份,为滋补佳品。鳖还具有滋阴潜阳、退虚热、软坚散结的性能,可治疗阴虚烦热等症。泰安东平资源较为丰富。

  

  黄河鲤鱼  自古以来即为我国鲤鱼之正宗,产于黄河东平湖中。金鳞赤尾,肉嫩鲜美,生长速度快,一年四季均可捕获,其丰满度也高于湖泊、水库中的鲤鱼。

  

  虹鳟  具有味道鲜美、肉质细嫩、刺少肉多、营养丰富等特点,是国际市场上畅销的高档商品鱼。属冷水性鱼类,临朐县老龙湾、泗水县泉林、博山区泉河等水域养殖效果较好。